這樣的泡菜,你真的敢吃嗎?

日前中國醃製泡菜的畫面在網路上瘋傳,質疑做出來的泡菜能放心入口嗎?   而最近又有一段女子打赤腳踩辣椒製作醬汁的影片瘋傳,引發韓國網友熱議。 據《朝鮮日報》報導,近日在TikTok上有一段女子打赤腳踩辣椒做醬料的影片,   影片中的女子沒有配戴任何衛生設備。據悉,該段影片是由該工廠一名員工拍攝,   並且分享到TikTok上,不過目前尚不清楚該工廠生產的調味料是否進口到韓國。   韓國網友看完影片後紛紛留言「這真的沒有什麼衛生觀念」、「我不想吃中國泡菜」、「光看就覺得髒」。 各大網路論壇近來流傳一段名為「中國大量醃製泡菜的方法」的影片,   其中是一名男子泡在大白菜池裡,以手醃製泡菜,一旁攪拌用的怪手已經嚴重生鏽,   池水顏色也十分詭異,畫面相當衝擊,令網友驚恐不已。 幸好協發行泡菜在衛生安全上是非常非常重視的(不然小編本人不會敢吃), 服裝、環境的細節都會一一嚴格檢查,絕不容許有髒亂出現, 你各位都是可以安心食用的啦! 對服裝的要求上,網帽、口罩是不可或缺的,再來就是白色制服、手套都是必備的, 為的就是不讓食材出現任何一點差錯。 在環境的要求上,每做完一項工作便需要小整潔後才可執行下一項工作, 在整體工作結束後也會整個大掃除,小到連水溝內都是每日清潔的項目之一。 在所有同仁的細心維護下,確保協發行泡菜每一瓶泡菜都是非常健康安全的!   參考文獻 https://tw.appledaily.com/international/20211022/E2YVMDNYTBCQTLGF3G6TE3A6BQ/  
2022-05-12

你說什麼?吃泡菜可以防疫嗎?

這兩年來全世界飽受新冠狀肺炎(COVID-19)影響,造成全球人民人心惶惶,為了防疫都不能出門、不能旅行, 害小編的肚子又圓了一圈……😰 最近南韓「世界泡菜研究所」(WiKim),與法國蒙彼利埃大學哮喘病專家布斯蓋(Jean Bousquet)共同研究發現, 泡菜中含有豐富營養成分,可以調節人體抗氧系統,對減輕新冠狀肺炎有很大的作用。 根據「韓聯社」報導,研究報告指出包含調節人體抗氧系統的材料中,包含大白菜、辣椒和蒜頭等食材 報告中也有提到,在新冠狀肺炎的肆虐下, 其中發現泡菜中的蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素和姜辣素等, 這些成分與發酵過程中產生的乳酸菌,能夠與人體的抗氧化系統「Nrf2」相互作用, 消除因為新冠狀病毒於體內產生的有害活性酸素。 研究團隊先是針對不同國家的新冠狀肺炎疫情發病率、引發重症程度和死亡率等之間的差異進行追蹤分析, 尤其是關注南韓等東亞地區以及撒哈拉附近地區死亡率較低的原因, 死亡率較低的國家公民多數經常性攝取泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。 看了這多麼專業術語 小編覺得寧可信其有, 畢竟泡菜也是一種美味、好下飯的食物, 在不太能出門遊玩的情況下,還是待在家裡訂購協發行泡菜比較安全😋   參考文獻 https://news.ltn.com.tw/news/world/breakingnews/3489233 https://www.ettoday.net/news/20210403/1952665.htm
2022-05-12

哪尼!? 你說韓式泡菜不叫作韓式泡菜嗎??

  從今以後,韓式泡菜正式改名為「辛奇」     今年七月底,韓國文化體育觀光部宣布將「Kimchi」的正式華文譯名由「韓國泡菜」改為「辛奇」。 其實從去年十一月開始,因為中國四川泡菜獲得國際標準化組織(ISO)認證,並稱韓國的「泡菜宗主國」地位名存實亡,就一直在爭吵誰是「泡菜宗主國」。 這次的更改不只中國網友覺得管太多,就連韓國網友也出現了反對的浪潮,甚至在青瓦台公佈欄發起請願要求撤回這項措施。 隨著韓流席捲全球,「Made In Korea」已逐漸成為一個品牌,比起單純的民族主義,這次的正名活動除了維護文化自主性,或許也將為全球化下的文化推廣提供新的參考案例。     請願文中列出了六大項反對「辛奇」的理由,不只稱政府這樣的作法是拋棄韓國人自尊心,甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。 一、「『泡菜』這個我們引以為豪的專有名詞已經使用了數百年,在全世界廣為人知。如果用『辛奇』代替泡菜,可能會讓人誤以為韓國決定放棄『Kimchi』這個固有名詞,甚至可能會被誤解為開發了一種類似於泡菜的新產品。」 二、「翻譯外語時,任何社會或國家都會選擇最接近自己文化的詞語,以便於理解不同的文化。所以中國人選擇在『kimchi』前面加了前綴叫『韓國泡菜』,以清楚地表明韓國泡菜與中國泡菜不同。」 三、「這還會使泡菜在中國以外的其它國家受到巨大的負面影響」,「有可能讓已經熟悉泡菜的外國人陷入混亂,因為宣傳中一貫使用的泡菜用語發生變化,可能會使宣傳效果大打折扣。」 四、「漢字不是中國獨有的,是東亞的共同文字。用『辛奇』代表韓國泡菜時,中國發音雖然變成了『xinqi』,但是翻譯成韓國漢字時,發音卻變成了『新基』。即使在韓國,令我們驕傲的專有名詞『Kimchi』如果也逐漸變為「新基」,這是十分荒謬的。」 五、「我們自己拋棄了專有名詞『泡菜』的正確發音,起一個新名字『辛奇』,是愚蠢地拋棄自尊心,是毀滅性的新詞代替主義。」 六、「中國從未也不會用韓語發音來作為我們地名、總統或韓流明星的稱呼,但反之,我們卻將很多中國政治人物或地名的韓文稱呼改成中文發音,這是文化上的事大主義。」 擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降,以及造成其他外國人混亂。直到9月1日請願結束,總共累積獲得1萬2千多人響應。 追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源,是因為中文中沒有相應的名詞,因此借用概念類似的泡菜代稱,並加上「韓國/韓式」加以區別。   不過早在2014年,韓國就已經有為食物「正名」的先例!     2011年正當韓流開始席捲東南亞,韓國文化廣播公司(MBC)曾遠赴泰國曼谷採訪,點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。 以最基本的飯(밥)為例,有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」,有的則會取意思寫成「Rice」。 兩年後,就在首爾外國觀光客人數超越巴黎,即將突破每年千萬人次之際,同樣的問題又再度被提出,只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。 石鍋定食(돌솥 정식)被翻譯成「hot stone pot full」(很熱的石頭裝滿鍋子)、牛頭骨湯(곰탕)則變成「bear thong」(熊湯),看似在開玩笑的字詞,卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。     也就是在這樣的背景下,促成韓國國語院與文化體育觀光部,及農林畜產食品部(簡稱農食品部)合作,並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》, 針對200種著名的韓式料理,規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中,除了有常見的拌飯、冷麵、烤五花肉等,「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。 由於漢語中沒有Kim或Ki這樣的音節,無法進行準確音譯,韓國農林畜產食品部於2013年對4000多個漢語詞彙的發音進行分析, 比對中國8種方言的讀法,並徵求韓國駐華使館專家的意見,提議將Kimchi翻譯成「辛奇」。 在年初對16個候選譯名進行的研討中,考慮到「辛奇」與韓語原文發音相似,且讓人聯想起辛辣、新奇的意涵,被選定為合適的譯名。   韓國吃播主Hamzy日前因稱泡菜為韓國飲食文化言論及按讚留言遭指辱華,引發韓中網友論戰, 韓國民間團體發起連署,要求中國停止盜用韓國文化。Hamzy公開澄清絕非厭惡中國,但若要說泡菜是中國的,她寧願不在中國活動。 由此可見這次的改名事件其實對中國及韓國兩國的網友影響極深,誰都不想讓誰成為「泡菜宗主國」。     但是想必不管是「辛奇」還是「韓式泡菜」,對於愛吃泡菜的我們來說,都是一樣美味的食味啦!   文章出處 https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937  
2021-11-17
 

2021十大推薦泡菜排行榜

不管是直接食用還是加入其他食材一起料理,「泡菜」都是一種非常熱門的選項 但是市面上有一卡車的泡菜品牌,又是哪一牌的最好吃呢? 今天讓我來告訴你!                    第一名-旺果日嚐                     第六名-松町和風小舖      第二名-宋家府                      第七名-老騾子                       第三名-協發行                         第八名-DONGWON東遠   第四名-草山六十                        第九名-韓英     第五名-阿美小廚房            第十名-愛之味   除此之外還有很多玲瑯滿目的泡菜 在這麼多選擇之下,你會選擇哪一種呢? 每一個品牌的產品都有自己特別的風味 依個人口味的不同,想必大家心中的排名不一定如上所示(協發行哪有第三名啊!之類的😵) 那麼為什麼在眾多品牌下協發行怎麼能夠脫穎而出進入排行榜甚至來到前三名呢?   最大的原因是因為協發行的多元性   今晚想來點黃金泡菜?   協發行有! 今晚想來點韓式黃瓜?   協發行有! 今晚想來點泰式鳳爪?   協發行有!   目前的口味高達十三種之多,新產品也會陸續問世 如此多的選擇,又怎麼能讓人不愛呢😆 加上辣椒與蔗糖調味,酸、辣及甜味的表現恰到好處 在醃製的過程中不添加化學成分並採用長時間的活水清洗 讓每一口每位都令人安心無比! 揮別以往醃製商品偏陽春的包裝 色彩豐富的手繪圖案加上富有台灣特色的特殊調味 作為伴手禮想必是讓人難以忘懷! 泡菜大致上可分為鹽漬法和辣醃醬發酵兩種,兩種的差別是在保存期限上的不同 在韓國多半是將泡菜作為調味用,天然發酵的泡菜無須擔心保存期限 而在台灣都是先將白菜醃漬後再做調味,可以存放的時間相對來說少很多 保險起見會建議未開前冷藏一個月並在開封後兩周內食用完畢是最好的! 了解挑選泡菜的重點後,在購買泡菜時會遇到什麼問題呢?   △台式、韓式及日式泡菜的差別?  韓式的口味偏甜辣、台式的話是偏酸、日式則是維持甜辣但調味較為清淡且較為不辣   △保存期限多久?  以協發行的產品為例:鴨掌及鳳爪為開封前冷凍2個月,皮蛋辣椒為開封前冷凍21天,其他產品則是開封前冷藏1個月  所有產品都是盡量在開封後1-2周內食用完畢才能維持最好的風味哦!   △開封後的泡菜怎麼保存?  以協發行的產品為例:鴨掌及鳳爪是在開封後保存在冷藏冰箱裡,泡菜則是每次吃完盡快放回冰箱冷藏  皮蛋辣椒因為蛋製品的關係較容易變質,可以每次食用前把小量的皮蛋挖下來冷藏退冰,其餘的先繼續冰在冷凍,這樣可以保存較久哦!   △買了之後發現口味不合?  除了倒掉或是退貨之外,也可以拿來作其他用途的使用  例如拿來炒飯、煮火鍋、煮麵或是石鍋拌飯都是非常美味的選擇呢!   資料來源:https://my-best.tw/98454    
2021-11-17

泡菜富含「長壽菌」,營養價值極高,研究指出日本人長壽的祕密竟是這倆種益菌

專家表示:這兩種菌被稱為長壽菌!想長壽就吃它!         如果人們常常保持腸道健康,就可以幫助維持良好的消化、代謝與免疫系統。在日常生活的飲食中,有一項超級食物,能有效增加腸道裡的長壽菌,讓人更長壽!         被譽為「腸道菌的世界權威」的日本農學博士辨野義己,闡明了能夠左右人類健康與壽命的「長壽菌」的存在,他已研究腸道菌與健康的因果關係長達40年以上。         辨野義己經過調查結果發現,健康高齡者的腸道內有兩種菌特別多,分別是可以修復腸道黏膜、提高免疫力的柔嫩梭菌,以及可以幫助消化與蠕動的比菲德氏菌,這兩種菌因此被稱為長壽菌。         辨野義己表示,多吃蔬菜可以增加長壽菌,建議每日攝取20克以上的膳食纖維,也要多吃包含乳酸菌的發酵食品。 ————– 任何喜愛韓國料理的人都可能吃過韓式泡菜,這是由發酵蔬菜,如大白菜、白蘿蔔、青蔥、辣椒、大蒜、薑和稱為飛翅魚(jeotgal)的發酵海鮮產品製成的一種美味、辛辣的鹹味日常必需品。韓式泡菜的英文名字--kimchi 是來自韓文--gimchi,意思是「埋沒的蔬菜。」製作韓式泡菜的傳統方法是將蔬菜放入陶瓷鍋中,然後埋入土裡發酵。存在的韓式泡菜超過一百六十種,通常是作為配菜食用。你可以在每間韓國餐廳的菜單以及亞洲雜貨店的貨架上發現其蹤跡。 韓式泡菜本質上是一種益生菌。如同優格,它提供你的腸道大量健康的細菌與生物活性物質。許多參與在韓式泡菜發酵過程中的細菌也同樣可以在健康人類的微生物體中發現:擬桿菌門、厚壁菌門和乳酸菌屬以及其他。韓國泡菜環球研究所(World Institute of Kimchi in Korea)的科學家們甚至發現一種新的細菌品種,稱為Lentibacillus kimchi,它可以製造維生素K2,也就是甲萘醌類。維生素K2 是一種抗血管新生的生物活性物質,可以在雞紅肉和起司中發現。 另一個泡菜中的細菌產物是丙酸(propionic acid),一種短鏈脂肪酸,可以降低膽固醇、減少發炎、預防動脈粥樣硬化斑塊在動脈內堆積,以及促進消化健康。泡菜的萃取物被發現可以殺死結腸癌、骨癌、肝癌和白血病的細胞。泡菜中的胚芽乳酸桿菌會製造一種細菌產物,具有對抗A型流感的保護作用。 韓國亞洲大學(Ajou University)的研究人員對二十一名具有糖尿病前期和代謝症候群症狀的中年人進行研究。代謝症候群是描述一種完美疾病風暴的專有名詞,它使一個人有發展出心血管疾病的傾向,特徵包括:腹部肥胖、血脂升高、高血壓和血糖升高。每位參與者的血糖濃度皆低於糖尿病的嚴格標準,但是卻高於正常值(空腹血糖介於一○○ 一二五 mg/dl 之間)。研究目的是要確定韓式泡菜能否改善他們的代謝狀態,並且檢視新鮮或發酵的韓式泡菜是否會帶來差異。 參與者被分為兩組。一組食用新鮮製作的韓式泡菜,另一組食用發酵過的韓式泡菜,兩組皆持續食用八週。所有韓式泡菜都是由同一間工廠製造。新鮮韓式泡菜每毫升具有一千五百萬個乳桿菌(Lactobacillus);發酵韓式泡菜每毫升含有六十五億個乳桿菌,是新鮮韓式泡菜的四百三十三倍。研究過程中,研究人員測量參與者的總脂肪重量、體脂肪百分比和血壓,然後進行血液檢查以檢驗發炎狀況和葡萄糖濃度。八週後,為了洗淨參與者的系統,研究人員要求他們不要食用任何發酵食物四個星期。 總的來說,發酵相較於新鮮韓式泡菜含有更多細菌和更大的效用。食用發酵韓式泡菜顯著降低六%的身體脂肪重量,新鮮泡菜只減少三‧九%,代表發酵韓式泡菜在降低脂肪部分的效果為新鮮韓式泡菜的一‧六倍。食用發酵韓式泡菜組別的參與者,體脂肪百分比減少二%,而新鮮韓式泡菜組別的參與者則沒有顯著改變。食用發酵韓式泡菜的參與者其血壓也有顯著的改善。 為了判斷食用韓式泡菜後,參與者身體處理葡萄糖的效率,他們也接受口服葡萄糖耐量試驗(oral glucose tolerance test)。他們飲用一杯糖水,裡面的糖總量相當於四十二顆雷根糖(jelly beans)。研究人員分別在飲用糖水前和飲用糖水後兩小時檢驗他們的血糖濃度。相較於食用泡菜前的結果,食用發酵韓式泡菜的參與者對葡萄糖耐量試驗進步了三三%。在葡萄糖耐量試驗的改善方面,發酵韓式泡菜組比新鮮韓式泡菜組好上三‧五倍。所以雖然食用任何種類的韓式泡菜皆有益於體脂肪、血壓和葡萄糖敏感性,但是發酵的益處較新鮮韓式泡菜來得大。 韓國東國大學(Dongguk University)的另一項研究檢驗二十四位BMI 值(身體質量指數)大於二五,被歸類為過重的女性。她們每天食用一‧二杯新鮮或發酵的韓式泡菜,持續八個星期,測量項目包括肥胖、血液生物標記和糞便的微生物體。與亞洲大學的結果相似,食用發酵韓式泡菜的參與者在各方面皆有顯著改善,包括體脂肪減少五%。 小提醒:韓式泡菜的鹽分含量非常高。如果你有高血壓或是胃癌的高危險群,請小心食用。   文章出處:https://today.line.me/tw/pc/article/%E9%95%B7%E5%A3%BD%E7%9A%84%E7%A7%98%E5%AF%86%E5%9C%A8%E6%94%9D%E5%8F%96%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%A5%BD%E8%8F%8C%EF%BC%814%E7%A8%AE%E7%99%BC%E9%85%B5%E9%A3%9F%E7%89%A9%E6%8A%97%E7%82%8E%E8%AD%B7%E8%A1%80%E7%AE%A1-D2qppg  
2020-03-18

泡菜還有其他吃法呢 ?

溫馨提醒:泡菜有益身體健康,攝取過量亦有害身體健康(任何健康食品皆有合適的攝取量)   在胃口不佳的時候,說起開味的必備食物,當然少不了泡菜的身影 那麼說到泡菜,你知道有這麼多吃法嗎?   第一種:泡菜拌飯 需要食材:  ⊚  熟白飯            ⊚  泡菜系列     方法:  將泡菜與熱米飯直接拌在一起即可!   第二種:石鍋拌飯 需要食材:  ⊚  蒸好的白米飯            ⊚  嫩豆芽  ⊚  生菜                   ⊚  紅蘿蔔絲  ⊚  炒好的肉末                ⊚  海鮮類 方法:  1. 準備蒸好的白米飯,再準備蔬菜,它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇,若用海鮮會有更意想不到的效果)  2. 只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃  3.米飯在放入石鍋前,在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油,其作用是不使米飯粘鍋,同時添加油香味道  4.準備一小碗佐餐的淡湯,當你覺得飯干時可拌入;準備一小碟辣椒醬,適量拌入後非常提味  5.石鍋放入米飯後,再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋,加熱後當香油茲茲作響時端下,可以用筷子攪拌使它們混合   第三種:泡菜煎餅 需要食材:  ⊚  泡菜​​麵粉                   ⊚  香菇  ⊚  韓國辣椒醬               ⊚  鮮蝦  ⊚  香蔥                        ⊚  雞蛋 方法:  1.首先把蝦剝皮,去沙線後從中間刨開,香菇切成薄片,香蔥切成小段,泡菜切絲,然後用雞蛋拌麵糊,麵糊一定要稠,因為鮮蝦和香菇都會出水,需要加水儘量加泡菜湯  2.在麵糊里拌上韓國辣椒醬調味,適量加鹽,然後把泡菜絲與麵糊拌均  3.在煎鍋上刷一層油,油熱後放入麵糊,小火煎到剛開始凝固時,在上面擺上香菇,香蔥和鮮蝦,然後再薄薄地澆上一些麵糊,蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了   第四種:泡菜蛋餅 需要食材:  ⊚  蛋餅皮                              ⊚  雞蛋                      ⊚  泡菜                                  ⊚  油                    ⊚  起司          方法:  1.鍋熱轉小火倒入一匙油  2.將蛋打散倒入後鋪上蛋餅皮  3.翻面加入泡菜起司捲起即可   第五種:韓式泡菜泡麵 需要食材:  ⊚  泡麵                      ⊚  起司     ⊚  肉片                      ⊚  蔥花   ⊚  雞蛋                      ⊚  蔬菜     ⊚  韓式泡菜        方法:  1.將泡麵取出放入碗中  2.熱鍋將肉片煎熟,放入泡菜拌炒出香味,取出放入泡麵裡  3.續原鍋子倒入約450-500c.c水煮沸,調味包也一起加入水滾後用筷子打出漩渦,輕輕倒入一顆蛋,依個人喜好度煮出最愛的熟度  4.將煮好的雞蛋湯倒入泡麵裡  5.放上起司片,灑些蔥花,蓋上鍋蓋悶泡即可   第六種:泡菜豬肉鍋   需要食材:  ⊚  豬培根火鍋肉片                  ⊚  韓式泡菜  ⊚  洋蔥                                     ⊚  青蔥  ⊚  凍豆腐                                 ⊚  蒜泥  ⊚  紅蘿蔔                                 ⊚  金針菇  ⊚  杏鮑菇 方法:  1.將所有食材切成好入口狀,蒜頭切成末備用  2.熱鍋後放入芝麻油,接著把五花肉放進油鍋裡炒直到逼出豬油  3.接著放入洋蔥繼續拌炒  4.炒到洋蔥呈現微透明狀後放入泡菜繼續炒10分鐘  5.倒入洗米水、接著放入蒜末、味噌、韓式辣椒醬將湯底煮滾  6.煮滾後放入青辣椒、豆腐、鴻喜菇、紅蘿蔔、高麗菜,將食材鋪在湯上即可   延伸閱讀_資料參考網站:  https://www.doyouknow.wiki/a/202105/514497.html  https://read01.com/x0gaLk.html#.XmnlexMzY1I  https://gramho.com/media/2195784224925325095  https://icook.tw/recipes/149716  https://icook.tw/recipes/244715
2020-03-12

什麼!這個食材竟然不是越新鮮越好!新鮮木耳與乾燥木耳的差別

通常都聽人說食物是越新鮮越好,怎麼會這個道理換到黑木耳身上就不管用了呢!   木耳的營養價值高 含有人體必須的8種胺基酸,維生素B2含量是米的10倍, 新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克 含量是肉類的100倍以上,鈣質為肉類的30倍。 但不像其他蔬菜水果一樣,對於新鮮木耳食用上要稍加注意~ 新鮮木耳含有一種朴琳類光感物質 人食用後經太陽照射可能會引起皮膚發癢、水腫等等症狀   而乾木耳經過太陽的曝曬,新鮮木耳裡的大部分朴琳會被分解掉 再加上乾燥木耳食用前要先浸泡,剩餘的朴琳基本上會溶於水中 因此一般認為乾燥木耳比起新鮮木耳更好唷 這也是為什麼市面上通常只會看到乾燥木耳或是發泡後的木耳 從市場將乾燥木耳買回來要料理前就需要將木耳泡開 一般來說浸泡乾木耳用熱水雖然較快,但用溫水或冷水才能完整保留木耳本身豐富的營養 浸泡乾木耳時要記得多換幾次水 另外也不宜浸泡過久哦~ 木耳因為富含豐富營養,長時間泡在水中容易滋生細菌,食用後可能會造成食物中毒 是說只要是需要浸泡的食材,長時間放在室溫下都不太合適,都很容易滋生細菌的!   只要處理得當,食用適量,黑木耳就是一個營養價值極高對人體有益的食材哦!     延伸閱讀_資料參考網站: https://consumer.fda.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeID=221&id=3039 https://zh.wikipedia.org/wiki/黑木耳#食物  
2019-08-10

大白菜上的小黑點 到底是什麼!可不可以吃呢?

天阿!!!白菜上出現黑點是發生什麼事!好慌張好慌張阿~   時常會發現,白菜上常會長一些芝麻大小的小黑點,不管怎樣都洗不掉 小黑點的出現,不僅嚴重影響了白菜的美觀和銷售價格 更有許多朋友擔心,這種長了黑點的大白菜到底能不能吃?   白菜會出現小黑點通常由幾個不同的原因造成:   1.有黑點,但能用清水洗掉 通常這種黑點都是小蟲子造成的,有可能是菜蟲的便便,也有可能是泥土~ 這種黑點通常並不是什麼大問題,清洗乾淨就可以食用了!     2.白菜買回來發現上面有一顆一顆小黑點,不管怎麼清洗都洗不掉 這種黑點通常是長在白菜纖維裡面的,當然怎麼洗都洗不掉啦~ 這是白菜的一種生理病症~ 被稱作"白菜病"也稱作"芝麻症"(因為黑點長得像芝麻...) 通常是因為施氮肥過多讓白菜們壓力太大,細胞壁破裂等原因才會生成的小黑點哦!   那麼這種白菜到底能不能吃呢!? 前面有說過,這種小黑點主要是白菜的生理病症,並不是因為病菌等因素造成的 所以雖然外觀變差了,但並不影響食用哦~ 吃起來還是一樣美味的   目前為止也沒有研究或報導指出食用這種白菜會導致身體不適,也沒有實際的病例出現過 大家可以放心的食用~不用刻意挑掉小黑點了!     3.白菜出現大塊黑斑、腐爛現象 但須要注意的是,如果是生出大塊的黑斑、腐爛的話就可能是白菜在儲存的過程中出現了黑斑病、軟腐病等 並且吃起來如果有苦味、吃後嘴巴發麻,就千萬不要再食用了! 千萬要記得!不論是什麼菜只要出現有發黴症狀的黑斑、大面積腐爛都不建議食用哦!!     延伸閱讀_資料參考網站: https://fruitsandveggies.org/expert-advice/safe-cook-napa-cabbage-black-spots/ http://innvista.com/health/foods/vegetables/chinese-cabbages/ https://www.twgreatdaily.com/cat42/node1957435
2019-07-10